大部人（尤其针对想要瘦身或塑形的）会说对脂肪都产生恐惧的心理，认为摄入脂肪训练就白做了或是身体的脂肪没办法继续减少。

而这种担心其实是没有必要的，因为身体生理性反应它不会伴随个体主观意识而发生改变，脂肪的堆积与否取决摄入总热量、脂肪种类及身体消耗总热量。

往期当中我们介绍了碳水化合物和蛋白质怎么吃，本期来讲讲——脂肪君，一个被过分妖魔化了的东西，通过文字阐述帮助大家重新认识脂肪及打消自己对脂肪的担忧。

＊预计阅读时间6分钟，虽有点长，但知识内容是最新的

| 脂肪的功能 |

脂肪的生理功能多种多样（包括作为生理结构和长生能量）,身体活动时，脂肪可以用于做功的能量储备最多，同时脂肪参与多种代谢过程并与一些疾病（如心血管疾病）有关。

脂肪具体功能有:

• 能量来源

• 脂溶性维生素转运

• 胞膜的结构组成成分

• 神经细胞髓鞘的结构组成部分

• 胆固醇等

| 脂肪的分类 |

在食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。

简单来说不饱和脂肪酸具有广泛的生理功能：

• 使胆固醇酯化，减低血中胆固醇和甘油三酯

• 减低血液粘稠度，改善血液微循环

• 是合成人体内前列腺素和凝血因子的前体物质

• 提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力

人体内可以合成多种脂肪酸，但不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中摄取。因此，通常把维持人体正常生长所需而体内又不能合成的脂肪酸称为必须脂肪酸，所以我们在饮食中也是建议适当摄取必须脂肪酸。

| 脂肪的代谢 |

内分泌系统对脂肪代谢影响明显,但是95%的减脂或塑形人群都不会考虑这个因素，因为它发生在身体内部我们视觉看不见所以从来不会去想。

一般来说，胰岛素增加脂肪合成，生长激素、甲状腺素、儿茶酚胺和皮质醇会增加脂肪分解堆积。

就比如我们在摄入大量容易吸收的碳水化合物（米饭、面、粥等）时血液中的胰岛素就会快速分泌，假设同时又吃了很多脂肪（炸鸡、猪肉、蛋糕等）那么此时给脂肪营造了一个很好的合成环境，更容易增加脂肪的堆积。

在体内游离脂肪酸被动员为有氧运动提供能量，同时也可作为无氧运动或是力量训练的能源物质。目前已有各种针对提高运动中和运动后的营养搭配方案，目标都是让身体脂肪消耗更快。

| 食物摄入量选择 |

当下使用较多方法是相对的低碳水化合物、低脂肪、高蛋白质饮食结构促进减脂，在这个结构饮食中摄入的碳水化合物并没有以脂肪形式储存下来所以体脂降低。

训练后摄入蛋白质是为了促进肌肉组织修复保持最大的瘦体重，尽管这样的饮食结构可以在短期达到减脂目的，但长期使用依然会给身体带来负面影响。

所以如果有计划长期健康减脂，在适量热量亏空（250~300kcal/天）情况下可以把食物摄入比例重新分配为：

• 碳水化合物40-45%

• 蛋白质25%   

• 脂肪25-30%

这也是一个参考值，可以根据实际情况在具体调整。本期到这里下一期我们继续阐述。